רק בעמק הסיליקון מייסד סטארט-אפ טכנולוגי ותיק מוצא קריירה שנייה ברובוט לייצור שוקולד.

נייט סאל למד ביופיזיקה מולקולרית וביוכימיה באוניברסיטת ייל לאחר שסיים את לימודיו בתיכון פאלו אלטו ב-1990. לאחר שחזר לפאלו אלטו, הוא עבר במהירות מהמדע לאינטרנט, ויסד את מה שלדבריו היה שירות עדכון התוכנה המבוסס על האינטרנט הראשון ב-1996 הוא המשיך להקים חברות טכנולוגיה נוספות ולאחר מכן עבד עבור CNET וסיסקו.

אבל בימים אלה, הוא שקוע בשוקולד - במיוחד, שוקולד שנעשה על ידי מכשיר משטח שיצר בשם CocoTerra.המכשיר הלבן והמלוטש, שנראה כמו מכונת קפה גדולה ועתידנית, משתמש באלגוריתמים, חומרה ואפליקציית סמארטפון כדי להפוך קוביות קקאו, אבקת חלב, אבקת קקאו וסוכר לשוקולד תוך כשעתיים.

לסאל יש תקוות גדולות במכונה, שטרם שוחררה.בעידן האוטומציה, שבו רובוטים מייצרים פיצה וראמן ומספקים את האוכל שלנו, הוא רואה בקוקוטרה משהו אחר: שימוש בטכנולוגיה כדי להעמיק ולא לשבש את הקשר של אנשים לאופן שבו האוכל שלהם נוצר.

"אנחנו לא מנסים להטיח את הטכנולוגיה למען הטכנולוגיה על זה כדי להפשט אותה, לקחת את היצירתיות", אמר."אנחנו מנסים למעשה ליצור קטגוריה חדשה לגמרי של אנשים שיכולים עכשיו להכין שוקולד."

בעוד הקריירה המקצועית של סאל התמקדה בטכנולוגיה, הוא תמיד מילא את סופי השבוע שלו בניסויי מזון תוצרת בית, כמו אחזקת דבורים וגידול ענבים וזיתים להכנת יין ושמן זית מאפס.הוא מוקסם מה"מדע העמוק" של הפעילויות הללו.

הכנת שוקולד, לעומת זאת, לא הייתה ברפרטואר שלו.רק לפני מספר שנים לקח את גיסו, שעובד בעסקי הקפה, לטעימת שוקולד, ושיחה על הדמיון בין שני הענפים עוררה בו מחשבה.אחיו שיער שמכונות קפה ביתיות אפשרו ליותר אנשים להבין ולהעריך קפה בצורה ששוקולד לא חווה.אנשים אמנם הכינו שוקולד בבית, אבל זה היה תהליך ארוך שדרש כמה מכשירים יקרים, הוא גילה.

"יש מכונת לחם, מכונת גלידה ומסחטה ומכונת פסטה ומבשלת תה ומכונת קפה - בכל קטגוריית מזון מרכזית יש מכשיר ביתי.מה שגיליתי מהר מאוד זה שאין דבר כזה (עבור שוקולד)", אמר סאל.

הוא חינך את עצמו בשיעורי הכנת שוקולד, כולל מחנה אתחול ב-Madre Chocolate בהוואי.בחזרה לפאלו אלטו, הוא וצוות התחילו לעבוד בתכנון מכשיר שיוכל לשלב את כל השלבים בתהליך ייצור השוקולד - טחינה, זיקוק, קונכייה, טמפרור ויציקה - במכונה אחת.בדרך כלל הוא טוחן את קוביות הקקאו ממקור יחיד במשך כחצי שעה, באמצעות כדורי נירוסטה, ואז מזקק את חמאת הקקאו, הסוכר ואבקת החלב.קונצ'ינג הוא "המניפולציה האיטית או התסיסה של שוקולד בטמפרטורות גבוהות כדי לעזור להרחיק כמה טעמים לא רצויים", אמרה מנהלת התפעול, קארן אלטר.זה נקרא על שם ציוד בצורת קונכייה, זהו חלק מהתהליך שמוצג לעתים קרובות במהלך סיורים במפעלי שוקולד, לדבריה, עם בורות גדולות עם משוטים הנעים לאט שוקולד נוזלי.

השלב הבא, הטמפרור, כולל קירור המרכיבים לטמפרטורה מסוימת שתיצור מבנה ספציפי של גביש זרע במולקולות חמאת הקקאו, הסביר סאל בהתלהבות.הגבישים מתמצקים ויוצרים שוקולד מבריק וקשה.צנטריפוגה פטנט בתוך המכונה מקררת ומסובב את השוקולד כדי להסיר בועות.

התוצאה הסופית היא תבנית שוקולד בצורת טבעת במשקל חצי קילו, ולא החטיף המלבני המסורתי.

בצד האחורי, הטכנולוגיה מאפשרת רמת התאמה אישית שיוצרי CocoTerra מקווים שתהפוך את המכשיר לא פחות מושך עבור מומחים כמו עבור טירונים.מערכת מתכונים מבוססת ענן, נגישה באינטרנט או באמצעות אפליקציה, מדריכה אותך מתחילתו ועד סופו במתכון.אנשים יכולים להשתמש כברירת מחדל למתכונים של CocoTerra, כמו שוקולד מריר 62% או שוקולד חלב עם שקדים, או להתאים אותם אישית, מרמת המתיקות והקרמיות, דרך טעמים ומרכיבים נוספים ועד לטמפרטורת הטמפרור.אנשים יכולים לשלוט בקלות על אלרגיות או הגבלות תזונתיות.

CocoTerra תמכור את מרכיבי הבסיס ישירות ללקוחות, תוך התמקדות בסחר הוגן, ציפורניים שגדלו בצורה אתית, או שאנשים יכולים להשתמש בעצמם.אלה שמתקדמים מספיק כדי לצלות ולקלף את פולי הקקאו של עצמם עדיין יכולים לעשות זאת, להכניס אותם למכונה ואז ליצור מתכונים משלהם.

ייצור שוקולד איכותי תוך שעתיים הוא "שומט לסתות" לרבים בתעשיית השוקולד, אמר סאל.

"חשבתי שהם לגמרי משוגעים כשדיברתי איתם לראשונה בטלפון", אמר ג'ון שארפנברגר ל-CNBC.שארפנברגר, שהקים את שארפן ברגר בסן פרנסיסקו ב-1997 לפני אצווה קטנה, שוקולד ארטיזן היה שם דבר, הוא כיום משקיע ב-CocoTerra ומכנה אותו "הרחבה טבעית של תנועת השוקולד המלאכה".

החברה לא תחשוף מחיר עבור המכונה, שלטענתם היא יצרנית השוקולד השולחני הראשונה בעולם.CocoTerra גייסה יותר מ-2 מיליון דולר בהשקעות וכעת היא מתמקדת בסבב גדול יותר כדי לממן את שחרורו של המכשיר.

"מדובר בהתפתחות הטכנולוגיה לייצור שוקולד.אבל זה גם הופך את זה לנגיש", אמר סאל."אנחנו מביאים את זה לאנשים על ידי שימוש בהנדסה מכנית חכמה ובתוכנה כדי להפוך את זה לנגיש, כך שאתה באמת יכול להתמקד עכשיו בדברים כמו הטעם והמתכון, המראה והעיצוב והמלאכה של זה."

רק בעמק הסיליקון מייסד סטארט-אפ טכנולוגי ותיק מוצא קריירה שנייה ברובוט לייצור שוקולד. נייט סאל למד ביופיזיקה מולקולרית וביוכימיה באוניברסיטת ייל לאחר שסיים את לימודיו בתיכון פאלו אלטו ב-1990. לאחר שחזר לפאלו אלטו, הוא עבר במהירות ממדע ועד לאינטרנט, והקים את מה שלדבריו היה שירות עדכון התוכנה מבוסס האינטרנט הראשון בשנת 1996. הוא המשיך והקים חברות טכנולוגיה נוספות ומאוחר יותר עבד עבור CNET וסיסקו. אבל בימים אלה, הוא שקוע בשוקולד - במיוחד, שוקולד נעשה על ידי מכשיר משטח שהוא יצר בשם CocoTerra.המכשיר הלבן והמלוטש, שנראה כמו מכונת קפה גדולה ועתידנית, משתמש באלגוריתמים, חומרה ואפליקציית טלפון חכם כדי להפוך קוביות קקאו, אבקת חלב, אבקת קקאו וסוכר לשוקולד תוך כשעתיים. לסאל יש תקוות גדולות במכונה, שעדיין לא שוחרר.בעידן האוטומציה, שבו רובוטים מייצרים פיצה וראמן ומספקים את האוכל שלנו, הוא רואה בקוקוטרה משהו אחר: שימוש בטכנולוגיה כדי להעמיק ולא לשבש את הקשר של אנשים לאופן שבו האוכל שלהם נוצר." אנחנו לא מנסים לסטור. טכנולוגיה למען הטכנולוגיה נוסף על כך להפשט אותה, לקחת את היצירתיות", אמר."אנחנו מנסים למעשה ליצור קטגוריה חדשה לגמרי של אנשים שיכולים עכשיו להכין שוקולד." בעוד שהקריירה המקצועית של סאל התמקדה בטכנולוגיה, הוא תמיד מילא את סופי השבוע שלו בניסויים באוכל ביתי, כמו אחזקת דבורים וגידול ענבים וזיתים. להכין יין ושמן זית מאפס.הוא מוקסם מה"מדע העמוק" של הפעילויות הללו. הכנת שוקולד, לעומת זאת, לא הייתה ברפרטואר שלו.רק לפני מספר שנים לקח את גיסו, שעובד בעסקי הקפה, לטעימת שוקולד, ושיחה על הדמיון בין שני הענפים עוררה בו מחשבה.אחיו שיער שמכונות קפה ביתיות אפשרו ליותר אנשים להבין ולהעריך קפה בצורה ששוקולד לא חווה.אנשים אמנם הכינו שוקולד בבית, אבל זה היה תהליך ממושך שדרש כמה מכשירים יקרים, הוא גילה." יש מכונת לחם, מכונת גלידה ומסחטת מיץ ומכונת פסטה ומבשלת תה ומכונת קפה - כל לקטגוריית המזון העיקרית יש מכשיר ביתי.מה שגיליתי מהר מאוד זה שאין דבר כזה (עבור שוקולד)", אמר סאל. הוא חינך את עצמו על ידי יציאה לשיעורי הכנת שוקולד, כולל מחנה אתחול ב-Madre Chocolate בהוואי.בחזרה לפאלו אלטו, הוא וצוות התחילו לעבוד בתכנון מכשיר שיוכל לשלב את כל השלבים בתהליך ייצור השוקולד - טחינה, זיקוק, קונכייה, טמפרור ויציקה - במכונה אחת.בדרך כלל הוא טוחן את קוביות הקקאו ממקור יחיד במשך כחצי שעה, באמצעות כדורי נירוסטה, ואז מזקק את חמאת הקקאו, הסוכר ואבקת החלב.קונצ'ינג הוא "המניפולציה האיטית או התסיסה של שוקולד בטמפרטורות גבוהות כדי לעזור להרחיק כמה טעמים לא רצויים", אמרה מנהלת התפעול, קארן אלטר.זה נקרא על שם ציוד בצורת קונכייה, זהו חלק מהתהליך שמוצג לעתים קרובות במהלך סיורים במפעלי שוקולד, היא אמרה, עם אגורות גדולות שיש בהן משוטים הנעים לאט שוקולד נוזלי. השלב הבא, טמפרור, כרוך בקירור המרכיבים לסוג מסוים טמפרטורה שתיצור מבנה ספציפי של גביש זרע במולקולות חמאת הקקאו, הסביר סאל בהתלהבות.הגבישים מתמצקים ויוצרים שוקולד מבריק וקשה.צנטריפוגה מוגנת בפטנט בתוך המכונה מקררת ומסובב את השוקולד כדי להסיר בועות. התוצאה הסופית היא תבנית שוקולד בצורת טבעת, חצי קילוגרם של שוקולד, ולא החטיף המלבני המסורתי. בקצה האחורי, הטכנולוגיה מאפשרת רמת התאמה אישית יוצרי CocoTerra מקווים שיהפוך את המכשיר לא פחות מושך עבור מומחים כמו עבור טירונים.מערכת מתכונים מבוססת ענן, נגישה באינטרנט או באמצעות אפליקציה, מדריכה אותך מתחילתו ועד סופו במתכון.אנשים יכולים להשתמש כברירת מחדל למתכונים של CocoTerra, כמו שוקולד מריר 62% או שוקולד חלב עם שקדים, או להתאים אותם אישית, מרמת המתיקות והקרמיות, דרך טעמים ומרכיבים נוספים ועד לטמפרטורת הטמפרור.אנשים יכולים לשלוט בקלות על אלרגיות או הגבלות תזונתיות. CocoTerra תמכור את מרכיבי הבסיס ישירות ללקוחות, תוך התמקדות בסחר הוגן, ציפורניים שגדלו בצורה אתית, או שאנשים יכולים להשתמש בעצמם.אלה שמתקדמים מספיק כדי לצלות ולהקלף את פולי הקקאו של עצמם עדיין יכולים לעשות זאת, להכניס אותם למכונה ואז ליצור מתכונים משלהם. ייצור שוקולד איכותי תוך שעתיים הוא "נוריד לסתות" לרבים בתעשיית השוקולד, סאל אמר "חשבתי שהם לגמרי משוגעים כשדיברתי איתם לראשונה בטלפון", אמר ג'ון שארפנברגר ל-CNBC.שארפנברגר, שהקים את שארפן ברגר בסן פרנסיסקו ב-1997 לפני אצווה קטנה, שוקולד ארטיזן היה שם דבר, הוא כיום משקיע ב-CocoTerra ומכנה אותו "הרחבה טבעית של תנועת השוקולד המלאכותי". החברה לא תחשוף מחיר. עבור המכונה, שלטענתם היא יצרנית השוקולד השולחני הראשונה בעולם.CocoTerra גייסה יותר מ-2 מיליון דולר בהשקעות וכעת היא מתמקדת בסבב גדול יותר כדי לממן את שחרורו של המכשיר." מדובר בהתפתחות הטכנולוגיה לייצור שוקולד.אבל זה גם הופך את זה לנגיש", אמר סאל."אנחנו מביאים את זה לאנשים על ידי שימוש בהנדסה מכנית חכמה ובתוכנה כדי להפוך את זה לנגיש, כך שאתה באמת יכול להתמקד עכשיו בדברים כמו הטעם והמתכון, המראה והעיצוב והמלאכה של זה."

רק בעמק הסיליקון מייסד סטארט-אפ טכנולוגי ותיק מוצא קריירה שנייה ברובוט לייצור שוקולד.

נייט סאל למד ביופיזיקה מולקולרית וביוכימיה באוניברסיטת ייל לאחר שסיים את לימודיו בתיכון פאלו אלטו ב-1990. לאחר שחזר לפאלו אלטו, הוא עבר במהירות מהמדע לאינטרנט, ויסד את מה שלדבריו היה שירות עדכון התוכנה המבוסס על האינטרנט הראשון ב-1996 הוא המשיך להקים חברות טכנולוגיה נוספות ולאחר מכן עבד עבור CNET וסיסקו.

אבל בימים אלה, הוא שקוע בשוקולד - במיוחד, שוקולד שנעשה על ידי מכשיר משטח שיצר בשם CocoTerra.המכשיר הלבן והמלוטש, שנראה כמו מכונת קפה גדולה ועתידנית, משתמש באלגוריתמים, חומרה ואפליקציית סמארטפון כדי להפוך קוביות קקאו, אבקת חלב, אבקת קקאו וסוכר לשוקולד תוך כשעתיים.

לסאל יש תקוות גדולות במכונה, שטרם שוחררה.בעידן האוטומציה, שבו רובוטים מייצרים פיצה וראמן ומספקים את האוכל שלנו, הוא רואה בקוקוטרה משהו אחר: שימוש בטכנולוגיה כדי להעמיק ולא לשבש את הקשר של אנשים לאופן שבו האוכל שלהם נוצר.

"אנחנו לא מנסים להטיח את הטכנולוגיה למען הטכנולוגיה על זה כדי להפשט אותה, לקחת את היצירתיות", אמר."אנחנו מנסים למעשה ליצור קטגוריה חדשה לגמרי של אנשים שיכולים עכשיו להכין שוקולד."

בעוד הקריירה המקצועית של סאל התמקדה בטכנולוגיה, הוא תמיד מילא את סופי השבוע שלו בניסויי מזון תוצרת בית, כמו אחזקת דבורים וגידול ענבים וזיתים להכנת יין ושמן זית מאפס.הוא מוקסם מה"מדע העמוק" של הפעילויות הללו.

הכנת שוקולד, לעומת זאת, לא הייתה ברפרטואר שלו.רק לפני מספר שנים לקח את גיסו, שעובד בעסקי הקפה, לטעימת שוקולד, ושיחה על הדמיון בין שני הענפים עוררה בו מחשבה.אחיו שיער שמכונות קפה ביתיות אפשרו ליותר אנשים להבין ולהעריך קפה בצורה ששוקולד לא חווה.אנשים אמנם הכינו שוקולד בבית, אבל זה היה תהליך ארוך שדרש כמה מכשירים יקרים, הוא גילה.

"יש מכונת לחם, מכונת גלידה ומסחטה ומכונת פסטה ומבשלת תה ומכונת קפה - בכל קטגוריית מזון מרכזית יש מכשיר ביתי.מה שגיליתי מהר מאוד זה שאין דבר כזה (עבור שוקולד)", אמר סאל.

הוא חינך את עצמו בשיעורי הכנת שוקולד, כולל מחנה אתחול ב-Madre Chocolate בהוואי.בחזרה לפאלו אלטו, הוא וצוות התחילו לעבוד בתכנון מכשיר שיוכל לשלב את כל השלבים בתהליך ייצור השוקולד - טחינה, זיקוק, קונכייה, טמפרור ויציקה - במכונה אחת.בדרך כלל הוא טוחן את קוביות הקקאו ממקור יחיד במשך כחצי שעה, באמצעות כדורי נירוסטה, ואז מזקק את חמאת הקקאו, הסוכר ואבקת החלב.קונצ'ינג הוא "המניפולציה האיטית או התסיסה של שוקולד בטמפרטורות גבוהות כדי לעזור להרחיק כמה טעמים לא רצויים", אמרה מנהלת התפעול, קארן אלטר.זה נקרא על שם ציוד בצורת קונכייה, זהו חלק מהתהליך שמוצג לעתים קרובות במהלך סיורים במפעלי שוקולד, לדבריה, עם בורות גדולות עם משוטים הנעים לאט שוקולד נוזלי.

השלב הבא, הטמפרור, כולל קירור המרכיבים לטמפרטורה מסוימת שתיצור מבנה ספציפי של גביש זרע במולקולות חמאת הקקאו, הסביר סאל בהתלהבות.הגבישים מתמצקים ויוצרים שוקולד מבריק וקשה.צנטריפוגה פטנט בתוך המכונה מקררת ומסובב את השוקולד כדי להסיר בועות.

התוצאה הסופית היא תבנית שוקולד בצורת טבעת במשקל חצי קילו, ולא החטיף המלבני המסורתי.

בצד האחורי, הטכנולוגיה מאפשרת רמת התאמה אישית שיוצרי CocoTerra מקווים שתהפוך את המכשיר לא פחות מושך עבור מומחים כמו עבור טירונים.מערכת מתכונים מבוססת ענן, נגישה באינטרנט או באמצעות אפליקציה, מדריכה אותך מתחילתו ועד סופו במתכון.אנשים יכולים להשתמש כברירת מחדל למתכונים של CocoTerra, כמו שוקולד מריר 62% או שוקולד חלב עם שקדים, או להתאים אותם אישית, מרמת המתיקות והקרמיות, דרך טעמים ומרכיבים נוספים ועד לטמפרטורת הטמפרור.אנשים יכולים לשלוט בקלות על אלרגיות או הגבלות תזונתיות.

CocoTerra תמכור את מרכיבי הבסיס ישירות ללקוחות, תוך התמקדות בסחר הוגן, ציפורניים שגדלו בצורה אתית, או שאנשים יכולים להשתמש בעצמם.אלה שמתקדמים מספיק כדי לצלות ולקלף את פולי הקקאו של עצמם עדיין יכולים לעשות זאת, להכניס אותם למכונה ואז ליצור מתכונים משלהם.

ייצור שוקולד איכותי תוך שעתיים הוא "שומט לסתות" לרבים בתעשיית השוקולד, אמר סאל.

"חשבתי שהם לגמרי משוגעים כשדיברתי איתם לראשונה בטלפון", אמר ג'ון שארפנברגר ל-CNBC.שארפנברגר, שהקים את שארפן ברגר בסן פרנסיסקו ב-1997 לפני אצווה קטנה, שוקולד ארטיזן היה שם דבר, הוא כיום משקיע ב-CocoTerra ומכנה אותו "הרחבה טבעית של תנועת השוקולד המלאכה".

החברה לא תחשוף מחיר עבור המכונה, שלטענתם היא יצרנית השוקולד השולחני הראשונה בעולם.CocoTerra גייסה יותר מ-2 מיליון דולר בהשקעות וכעת היא מתמקדת בסבב גדול יותר כדי לממן את שחרורו של המכשיר.

"מדובר בהתפתחות הטכנולוגיה לייצור שוקולד.אבל זה גם הופך את זה לנגיש", אמר סאל."אנחנו מביאים את זה לאנשים על ידי שימוש בהנדסה מכנית חכמה ובתוכנה כדי להפוך את זה לנגיש, כך שאתה באמת יכול להתמקד עכשיו בדברים כמו הטעם והמתכון, המראה והעיצוב והמלאכה של זה."

אוהב את הרעיון הזה ובקושי יכול לחכות שזה יהפוך לזמין לציבור!טכנולוגיה מגניבה מאוד ורעיון סופר יצירתי!זה נשמע כמו רעיון מתחשב והיכולת ליצור תערובת מותאמת אישית שתתאים לטעם או לרצונות תזונתיים היא כל כך נהדרת!אין אזכור של העיתוי מתי זה ישוחרר...??!!אני צריך אחד!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)